鹿肉袋煮炊き合わせ

作り方

1. 一緒に煮る材料の下準備をします。こんにゃくは半分に切ってから斜めに切って三角形にして沸騰湯で茹でてあくをとってざるに上げます。昆布は水で戻して結んで適当な長さに切ります。人参じゃが芋、かぶは大きめの乱切りに用意します。

2. 小揚は、まな板の上に置いて箸などで上を転がし（袋が開きやすくなります）半分に切ってそれぞれ袋状に開きます。

3. 食品用ポリエチレン袋に肉、豆腐、Aの種に混ぜる材料を入れ粘りが出るまで袋の上からよくもみます。

4. 2の小揚の袋に3の種を少量詰めます。この時皮を破かないように気を付けてください。

5. 詰め終えたら、上の部分を爪楊枝で縫うように止めます。

6. 鍋におでんの味付けに希釈した麺つゆと水を加え1の材料を一緒に入れて火にかけます。

7. 沸騰したら火を弱めて5の袋詰めを加えて落し蓋をして弱火で20分ほど煮ます。

コツ

今回は煮汁を手のかからないめんつゆを使いました。
煮物は冷めることで味が染みるので、火を止めたらそのまま放置しておきます。温かく食べたい時は食べる量を小鍋に移して温めてから盛付けてください。