鹿肉スライス（部位はなんでも）は、しゃぶしゃぶのように湯通ししておくと色々な料理に手軽に使えて便利です。
1. お好みの分量の鹿肉スライスを用意する。
2. 鍋にたっぷりの水と長葱と生姜（青くてかたい部分や皮など）、酒を加え沸騰させます。
3. 肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わって火が通ったらざるに上げて水気を切ります。この作業を繰り返すだけですが途中アクが浮いてきますのでアクはこまめにとってください。
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