鹿肉そぼろ煮

作り方

1. フライパンにサラダオイル（分量外）と生姜の半量を入れて中火で熱し、肉を加えほぐしながら炒めます。この時出てきた油と水分はキッチンペーパー拭きとります。

2. 肉がポロポロになってきたら調味料を加えて残りの生姜を入れて汁けがなくなるまで炒めます。

コツ

生姜は2回に分けると香りと体を温めてくれる成分が効率よく抽出されます。
出来立てを食べるほか保存が目的の場合は、上記を参考に量を増やしてください。蓋付の容器に入れて冷蔵庫で5日ほど保存可能ですが、小分けにして冷凍すると約1か月保存可能です。冷凍する時は冷凍用袋にそぼろを入れて平たくしてから箸で押しておくと、凍った状態で必要量を割って使えて便利です。

食べ方(ひとり分から用意できます)

・そのまま温かいご飯にかけて、そぼろご飯に。茹でたホウレンソウや小松菜をざく切りにして、炒り卵を作って一緒に盛付けると色合いも栄養バランスもアップします。
・じゃが芋を茹でて茹であがったところにそぼろを加えてじゃが芋が少し崩れるくらいにまぜます。
・炒飯を作る時に混ぜ込みます。
・玉ねぎを炒めてそぼろを加え市販のカレールーとお湯を注いで加熱して即席カレーソース。（冷凍ミックスベジタブルやホールコーン、キノコ類を加えると更に美味しくなります。