鹿肉ジューシーステーキ

作り方

1. 肉は2.5㎝の厚さに切り、キッチンペーパーに包んで1時間ほど常温に置きます。ドリップをキッチンペーパーで拭き取って両面数か所にフォークを刺してから、塩、黒コショウ、ガーリックパウダーを全体にふって手で馴染ませます。

2. フライパンを熱しオイルを入れ強火で肉の全ての面に焼き色を付けて、肉のうまみを閉じ込めます

3. 二重にしたホイルで2の肉を包んでさらにタオルで覆い5～6分ほど放置して予熱で熱を入れます。

4. その間に付け合わせの野菜を素焼きにして皿に盛付けます。
肉を斜めにカットして4の皿に盛りつけ、ホースラディッシュを添えます。
付合せはお好みで用意していただくと良いと思いますが、生野菜だけよりも焼いた野菜がおすすめです。ここでは、スイスチャードを敷いた上にズッキーニ・しし唐・唐辛子を肉を焼いたフライパンで素焼きして塩とコショウをふって添えました。