鹿肉の栄養的特徴は、高たんぱく低脂肪で鉄分とビタミンB2が多く含まれることにあります。
お子様からご高齢の方まで、健康な方はもちろんスポーツをされる方やダイエット中の方、鉄分を多く摂りたい妊産婦さんや貧血気味の方に是非召し上がっていただきたいおすすめの肉です。

疲れやすい、ふらつきや息切れしやすい、顔色が悪いといった方に多い鉄欠乏性貧血は偏食や不規則な食事、無理なダイエットが原因と考えられます。妊娠や授乳、成長期、スポーツをする方の鉄分の必要量の確保、月経やけがなどによる出血により体外に鉄が排出されての鉄分不足で悩む方にも、食を楽しみながらエゾ鹿肉を食べていただきたいです。

鉄分を効率よく体内に吸収されるように、ビタミンCの豊富な野菜や果物、芋類を組合せることをおすすめします。日本ではまだ馴染みの少ないジビエ料理を自宅で料理するのは難しそうと思われる方が多いのですが、豚肉や牛肉を使うように気負わず色々なお料理に使ってみてください。コロナ禍で在宅ワークや外食自粛から自宅での食事のウエイトが高まっていて、食事の準備に負担を感じている方が少なくないようです。焼き肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ等でお楽しみいただくほかに、手軽に作られて作り置きも可能な料理やちょっとの手間で普段と違う料理を楽しむレシピをご紹介させていただきます。

管理栄養士　室田　恵